Сальмонельоз – гостре інфекційне захворювання, збудником якого є патогенні мікроорганізми – сальмонели. Відомо більше 2200 типів сальмонел, із яких близько 100 – патогенні для людини.
За перше півріччя 2018 року в м. Чернівцях зареєстровано 28 випадки сальмонельозної інфекції, з них 10 дітей. За аналогічний період 2017 року було зареєстровано 18 випадки, дітей – 6.
Сальмонельоз передається фекально-оральним шляхом, переважно харчовим шляхом.
Основним джерелом інфекції є сільськогосподарські тварини (велика рогата худоба, свині, качки, гуси, кури), гризуни, а також людина.
Факторами розповсюдження сальмонел, як правило, є продукти тваринного походження. Найчастіше захворювання виникає при споживанні інфікованих м’яса і м’ясних продуктів, яєць, особливо коли додаються в різні страви сирими (наприклад, в домашній майонез, соус, крем, пудинг).
Інфікування продуктів харчування відбувається при контакті сирих та готових продуктів, під час їх зберігання та транспортування, при використанні спільного кухонного приладдя.
Щоб запобігти захворюванню на сальмонельоз, необхідно виконувати певні правила:
– сирі продукти тваринного походження слід відразу після покупки покласти в холодильник і зберігати їх окремо;
– яйця перед вживанням слід ретельно вимити. Чим свіжіше яйце, тим менше ймовірність розмноження в ньому сальмонел;
– розморожувати кури слід в холодильнику. При приготуванні страв із птиці, не торкайтеся до інших продуктів;
– м’ясо і птицю необхідно добре проварювати або прожарювати невеликими шматками;
– страви, до яких додають молоко або яєчний жовток, необхідно додатково проварити;
– для сирих продуктів використовувати окремий посуд та приладдя, після вживання обдавати окропом;
– дотримуватись на кухні взірцевої чистоти, своєчасно прибирати сміття, харчові відходи, не допускати появи мух, тарганів і гризунів;
– необхідно дотримуватись правил особистої гігієни, частіше мити руки з милом, особливо, після повернення з вулиці, перед вживанням їжі, після відвідування туалету. Якщо відсутні умови для миття рук, використовуйте вологі серветки, дезінфікуючі засоби для рук;
– не допускайте змішування свіжо приготовленої страви із її залишками попереднього дня;
– не купуйте продукти харчування в місцях стихійної торгівлі;
– під час поїздок не споживайте швидкопсувні продукти: молочні, м’ясні, салати, заправлені сметаною або майонезом, кремові вироби.
Якщо у Вас або членів Вашої родини все ж таки з’явилися перші симптоми захворювання – підвищення температури тіла, озноб, головний біль та біль у животі, пронос – негайно звертайтесь за медичною допомогою.
Пам’ятайте, що захворювання легше попередити, ніж лікувати. Захист Вашого здоров’я у власних руках.
peredplata
